化学薬品だらけ?まずい?カフェインレスコーヒーの選び方を元豆屋店員がご提案します!


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記事概要

 

  • そのカフェインレスコーヒーに化学薬品が入っているかもしれません
  • 安全なカフェインレスコーヒーの選び方とは?
  • 安全+美味しいカフェインレスの選び方とは?

 

 

 

こんにちは、mochaです!

前職はコーヒー豆屋→その前はコーヒーの本場であるニュージーランドのカフェで働いていました!ですのでちょっとだけコーヒーに関する知識は豊富なのです。 

👇現地のテキスト。笑

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ニュージーランドは日本よりもずっとカフェインレスコーヒー*1が世の中に定着しています。(なぜならコーヒー消費量が桁違いだけら、カフェイン中毒にならぬよう控える人が多いのです。)

 

豆に関して色々勉強してきましたが、驚きの事実がありました!

それは・・・・

 

カフェインレスは化学薬品だらけ!?

 

えええええええええええええええええ!

いやいやちょっと待てい!説明します。

 

まずは結論から。

脱カフェイン処理方法によっては化学薬品を使用しています。

 

 

必見!安全なカフェインレスコーヒーの選び方

 

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脱カフェイン処理とは、カフェインをコーヒー豆から除去する作業のことです。この処理方法は大きく分けて3つ。

3つの脱カフェイン処理方法

  1. 【キケン】有機溶媒抽出
  2. 【普通】水抽出
  3. 【安全】二酸化炭素抽出

 

まず上記の3つの抽出方法の違いから見ていきましょう。

【キケン】有機溶媒抽出

・化学薬品による抽出方法

・コーヒー本来の味は残りやすい

・日本市場には出回っていない(海外での注文の際は要注意)

 

有機溶媒抽出とは、ジクロロメタンという金属の油脂などを洗浄する際に使われる薬品を使用する方法のことです。別名ケミカル抽出とも言われ、人体に悪影響を与えます。この薬品によって、混合物(コーヒー豆からカフェイン)を容易に分離することができます。

ひいいいいいいいいいいいいいいい!

でも、この方法は日本では禁止されています!

日本に出回っているカフェインレスコーヒーでこの有機溶媒抽出を採用している豆は一切ございませんのでご安心ください。 

※ただし、海外旅行に出かけた際は気をつけたほうが良いです。ニュージーランドのカフェでは、多くのカフェインレス豆がこの抽出方法でした。

 

【普通】水抽出

・スイスウォーター式、マウンテンウォーター式などと呼ばれる

・比較的安全度は高い

・コーヒーの味は若干水っぽいのが難点

 

水抽出とは、コーヒー豆を熱湯にかけることによってカフェインだけを煮出して取り除く方法です。こちらも、カフェインを煮出した水に有機溶媒を使用する工程があります。ただ、直接豆には触れないので安全と言えるでしょう。水に煮出すことで、旨みや香りが多少落ちるのが難点ですが安全性は高いです。

ちなみにスタバのカフェインレスはこの方法ですよう!お試しあれ。

 

【安全】二酸化炭素抽出法

・コーヒー豆に一定の温度・圧力をかける方法

・完全に安全

・安全でコーヒー本来の味も楽しめる

 

二酸化炭素抽出とは、コーヒー豆に一定の温度と圧力をかけてコーヒー豆からカフェインを気体または液体化して抽出する方法です。二酸化炭素のみの使用なので、人体に悪影響はなく、最も安全な方法です。

 

さらに、二酸化炭素のみの使用と精製方法もシンプルなので味が全く落ちず、コーヒー本来の味が楽しめるのが二酸化炭素抽出の最も良いところでしょう。

こりゃいいね!全部これにすればいいのに。

特殊な装置が必要だからコストがかかるんだよ。難しいね。

 

安全+美味しいカフェインレスの選び方

 

安全で美味しいカフェインレスコーヒーは、ずばり上記の二酸化炭素抽出のカフェインレスを選ぶのがいいでしょう。

でもぶっちゃけ、どうやってわかるの?

専門店だったらだいたいラベルに書いてあるよ!

ラベルになかったら?

店員さんに聞いてみて、「超臨界二酸化炭素抽出」もしくは「液体二酸化炭素抽出」って言われたらソレです!

 

※「超臨界二酸化炭素抽出」と「液体二酸化炭素抽出」は細かい違いはありますが、基本的には同じ意味です。

 

👇二酸化炭素抽出のカフェインレス豆

FRESH ROASTER珈琲問屋 楽天市場店

👇ドリップタイプ

 

安全重視?味重視?

 

カフェインレスって健康の味方っていうイメージありますよね?

精製方法次第でニュアンスが少し違うことを、読者の方に知っていただきたくて今回記事にいたしました!

万が一、妊婦さんが間違って飲んでしまったら元も子もないですよ!

 

ただ、今のところ日本にキケンな抽出法で作られたカフェインレスは無いので、海外でカフェインレスを飲む時だけ少し気をつけてみてください!

 

安全な知識を身につけて素敵なコーヒーライフを!

Bye 👋

 

最後までお読み頂き誠にありがとうございます。

 

 

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*1:カフェインを97%もしくはほとんど無い状態まで除去されたコーヒー豆。デカフェやノンカフェインとも呼ばれています。