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低糖質で卵不使用!ザクザクほろほろチョコチップクッキーの作り方。


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こんにちは、mochaです。

 

 

 

バレンタインですね、もう直ぐ。

あげる人おんのか?

ええ、あげる人いますよ。ええ、まあ! 

切なっ!と言う話は置いといて。

私、クッキーが大好物なんですよ。チョコチャンクの。

どれくらい好きかって、ものすごくもう、一回食べ始めたら10枚以上食べないと気が済まないくらい。(うまい表現が見つからないんだ。)

 

でもクッキーって不思議なことに、手作りが一番美味しいんですよね。しかも小麦粉とバター、砂糖みたいなシンプル系が。

カフェでもこのクッキーは手作りですか?って聞きます笑(うざい客)

 

そんな自称クッキー愛好家が絶賛する手作りクッキーのレシピを今回ご紹介するクッキーレシピは美味しいのはもちろん、

「簡単+シンプル+低糖質+卵不使用」という特典付きです!

 

シンプルで低糖質チョコチップクッキーの作り方

今回は豪徳寺にある有名パン屋「uneclef」さんのレシピ本「uneclefのパン」のクッキーレシピを参考にさせていただいております。

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材料(約3cm×3cmのクッキー50個分)

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約3cm×3cm正方形が50個分

  • ふすまパンミックス 100g
  • 薄力粉 150g
  • ラカントorエリスリトール 60g
  • 無塩バター 160g
  • 塩 1g
  • 板チョコorチョコチップ 100g

 

栄養価(クッキー1個あたり)

  • カロリー 51kcal
  • たんぱく質 1.2g
  • 脂質 3.3g
  • 糖質 3.3g
  • 食物繊維 0.7g
  • 塩分 0.07g

 

作り方

 

0.準備編

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板チョコを使う場合はかなり細かめに刻む。バターは薄切りにして常温に戻しておく。

 

いいわね?一瞬だからよーく見てるのよ!

 

1.チョコ以外の材料をボウルにどんっ。

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ざっくり混ぜます。

もう我が家に木ベラはございませんので、しゃもじです。

 

2. ざっくり混ざったら手でこねます。

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だいたい馴染んだら手で捏ねる!まとめる。

ふすまを使っているので生地がまとまりにくいですが、気にせず捏ね続けてください。必ずまとまります!

 

3.馴染みましたでしょうか?

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つるん!バターが馴染むとちゃんとまとまってくれます。

 

4.そこに刻んだチョコorチョコチップを投入します。

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チョコが生地に馴染むくらいざっくりでいいので混ぜ合わせます。手を使うと早いです!

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チョコが馴染んだ生地

 

5.生地を2等分にする。

まとまった生地の重さを測り、だいたいで良いので2等分にします。

 

6.生地を約2.5cm×2.5cmの棒状に成形します。

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ラップの上などに2等分にした生地の1つを広げ、約2.5cm×2.5cmの棒状にする。また、四角い棒じゃなくて丸い棒にしても大丈夫です!ここはお好みで。

 

2等分したもう1個も同じように成形します。

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※成形のポイントは生地をしっかり詰めること。

上のようにヒビが入っていると焼くときに形が崩れちゃいます。

 

7.

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2本できたら、6時間以上冷蔵庫に入れておきます!

 

私は寝る前に成形して冷蔵庫にイン!翌朝焼くパターンが一番楽なのでオススメです!

 

ここまで終わったらもうできたも同然よ!おやすみ。また明日。

 

8.おはようございます。

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生地を1.5cm幅にカット!

※厚さは1.5cmが食感的にベストです!

それ以下だと焦げてしまう可能性があるので、1.5cm以上は厚みに余裕を出していただくと良い感じです!

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9.オーブンを170°に予熱する。

その間にクッキングシートの上に生地を並べておきましょう!

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10.予熱完了したら170°で20分焼きます。

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11.完成!

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ふすまの香ばしい香りとチョコの甘い香りがふわり。

コーヒー飲みたくなる。ふふふ

 

フードペアリング

えーっとえーっと、フードペアリング的に合うコーヒーは・・・

  • グアテマラ
  • ブラジル
  • コロンビア

の深煎りあたりがが良いと思います!

どれもカカオっぽい要素があるコーヒーなので。

 

注意とポイント

  1. 焼く時の生地の厚さは1.5cm以上あると◎
  2. チョコは細かめに刻むと生地をカットするときに崩れず楽です
  3. 棒状に成形する時ちゃんとツメる
  4. オーブンの温度は目安です。家庭によって違うので様子見でお願いします
  5. 糖質オフじゃなくて良い!って方はオール薄力粉でOK。ラカントなどの甘味料苦手な方は砂糖を使用してもOK

 

応用編

チョコの代わりに、抹茶やピスタチオを入れても美味しいですよ!

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いかがでしたか?

ザクザクでほろほろなクッキーがお好きな方、チョコが好きな方、もうクッキーが好きな方、いや甘いものが好きな方!ぜひ試してみてください。

 

ふすまを使っているので美味しいのに糖質オフ。

卵不使用!食物繊維豊富!

さらに香ばしさがプラスされて、いつものクッキーがもうワンランク美味しくなるでしょう。いや、なります絶対に!

 

以上です。最後までお読みいただき誠にありがとうございます!

 

よろしければ以前書いた糖質オフ系レシピもご覧ください。 

www.mochacookie.ltd

www.mochacookie.ltd

 

【今回使用した材料】