【コーヒー豆】珈琲問屋12月限定「カフェインレスコロンビア」をテイスティングしてみた。


こんにちは!

 

連日の暴飲暴食で

何だか胃が悲鳴を上げているような気がする、モカです🍪!

 

大正漢方胃腸薬?

キャベジン?

どっちも家にあるけど、どっち飲もうか迷い中です。(知らんがな)

 

さて!

今日はわたしの代名詞のひとつでもある、

コーヒーについての記事を書かせてもらおうかと!

(一応今年退職するまで長いことコーヒーの仕事をしていたので...ね。えっへん!)

 

 

今回は、

購入したコーヒー豆をわたし目線で勝手にテイスティングさせていただくという内容です。

 

その前に...

テイスティングとは?

一般的にコーヒーの味を表現することをテイスティングと言います。

大事なのは、ただ味の感想を述べるのではなく「表現すること」。

 

「味や香りの違いを、自分の言葉で表現し、全体の評価をすること。」

 

例えば、「香ばしくて美味しいコーヒーです」だけだと

どう美味しいのか?何に例えた美味しさなのか?お客様に伝わらない。

まだ味わっていない人に対して味の想像ができるように、

「レモンのような酸味」とか「グレープのような渋み」といった例えを自分で見つけて表現することが大切です。

 

じゃないとお客さんに商品の説明できないし、

買ってくれないですものね!

 

ちょっと退職してしばらくたっておりますが、

わたくしちょっくら頑張ってみなさんに伝わるように表現してみます!

 

珈琲問屋カフェインレスコロンビア

以前の記事でも紹介させていただいた、

www.mochacookie.ltd

フレッシュロースター珈琲問屋横浜本店より購入した

12月の限定豆、「カフェインレスコロンビア」をテイスティングします!

 

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ちなみに、通常価格100gで462円(税込)の所

12月限定フェア価格で330円(税込)で買いました。安い。

FRESH ROASTER珈琲問屋 楽天市場店

※現在は在庫がない可能性がございます。

いざ、テイスティング!

豆の状態

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焼き加減、揃い方
  • コーヒーオイルで表面にツヤがあるのは深煎りの証拠
  • 焼き加減はフレンチロースト
  • 値段の割に豆の大きさは均一に近い
  • 虫食い穴やカビなどもなく良い状態

※ちなみに今回深煎りの豆なので、

豆量は25g使用しました。*1

挽いた状態

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フレグランス(挽いたときの香り)
  • ハイカカオのような酸の効いた香り
  • アーモンドやナッツの香ばしさ
  • スモーキーで悪く言うとほんの少しタイヤの焦げた匂い笑
  • 全体的に穀物感が強い

 

抽出する

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んんー程よく膨らみますね!

豆がフレッシュな証拠です。

豆が新鮮だとまだ内部に湿気がなくカラカラな状態なので

お湯を含んだ時に膨らむ仕組みです。

 

深煎りなので、3分30秒目安で抽出を終えます。

*2

 

口に含む

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フレーバー(飲んでみてからの香り)
  • アメリカンチェリーのようなツンとした香り
  • ナッツのような香ばしさ
  • ダークチョコのような苦酸っぱさ
味
  • 優しい甘さが口いっぱいに広がる
  • ナッツやカカオといったコクが強い
  • アフターテイストにカカオの渋苦さはあるが甘みには負ける
  • 派手な酸味はなく飲みやすい

 

MOCHA視点で勝手に評価

酸味:★☆☆☆☆1

甘み:★★★★☆4

苦味:★★★☆☆3

コク:★★★☆☆3

香り:★★★★☆4

合う菓子:チョコチップクッキー、ナッツ系パウンドケーキ 

 

一言でいうと:クセの弱いジャイアン

 

笑

 

ジャイアンがいまいちしっくりこない気がしますが、

苦いのにパンチがそこまで無く、優しい甘みが広がったり、香ばしいナッツ感があったりして、ジャイアンだけどクセのないジャイアンって感じ。笑

 

香味豊かなフレグランスに比べて、味は思いのほか酸味と苦味が弱く、

どなたでも飲みやすいタイプの豆なんじゃないかと思います。

酸味少なめなのでミルクとの相性も良さそうですし、

チョコとかナッツ系のお菓子にぴったりな感じ。

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また、カフェインレス特有の紅茶みたいな抜けた味が無くて、

コーヒーの味がしっかり詰まった感じがしてとても美味しかったです。

 

今後の予定

今回のカフェインレスコロンビアのテイスティングは以上です。

うまく伝わっていたでしょうか...???ドキリドキリ!笑

もし珈琲問屋さんに足を運ぶ機会がございましたら是非お試しください。

くせがない苦飲みやすかったし、カフェインレスなのでどなたでもおいしく召し上がれますよ!

FRESH ROASTER珈琲問屋 楽天市場店

 

今後も豆を買ったらどんどんティステングしていきたいと思います。

自分の舌も鍛えたいので、お付き合いのほどよろしくお願いいたします。

 

なお、今回ティスティングの方法や概要が薄かったので、

次回もう少し詳しいやり方や手順、必要な道具などもお教えしたいと思いますね!

 

それでは、引き続き良いクリスマスを!

 

 

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*1:わたしの場合、浅煎り豆=15g。中煎り豆=20g。深煎り豆=25g使用します。

*2:浅煎り豆=3分。中煎り豆=3分20秒。深煎り豆=3分30秒目安。